{"id":235,"date":"2019-07-31T14:38:18","date_gmt":"2019-07-31T16:38:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www4.ict.ufvjm.edu.br\/?page_id=235"},"modified":"2026-04-01T14:49:51","modified_gmt":"2026-04-01T17:49:51","slug":"engenharia-de-alimentos","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.ict.ufvjm.edu.br\/?page_id=235","title":{"rendered":"Engenharia de Alimentos"},"content":{"rendered":"\n
\nExpandir todos<\/b><\/span>\u2003\u2003\nRecolher todos<\/b><\/span>\n<\/div>\n\n\n\n
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A Engenharia de Alimentos \u00e9 o ramo da engenharia que engloba todos os elementos relacionados \u00e0 industrializa\u00e7\u00e3o de alimentos, bebidas e ingredientes industriais, seja no desenvolvimento, fabrica\u00e7\u00e3o, conserva\u00e7\u00e3o, armazenamento, transporte e comercializa\u00e7\u00e3o destes produtos. Portanto, o Engenheiro com forma\u00e7\u00e3o nesta \u00e1rea ocupa-se da fabrica\u00e7\u00e3o, da conserva\u00e7\u00e3o, do armazenamento e do transporte de alimentos industrializados. A profiss\u00e3o de Engenheiro de Alimentos foi regulamentada atrav\u00e9s da lei n.5.194 de dezembro de 1966 e Resolu\u00e7\u00e3o 218 de 29\/06\/1973 do CONFEA.

O Engenheiro de alimentos trabalha ainda na minimiza\u00e7\u00e3o de custos de produ\u00e7\u00e3o, no desenvolvimento de novos produtos, na manuten\u00e7\u00e3o da qualidade, garantindo valor nutricional dos alimentos, seu sabor, sua cor e sua textura; desenvolve ainda tecnologias limpas e processos para aproveitamento de res\u00edduos.

O campo de atua\u00e7\u00e3o deste engenheiro vai desde ind\u00fastrias do setor aliment\u00edcio, como ind\u00fastrias de embalagens e aditivos, empresas de servi\u00e7os, \u00f3rg\u00e3os e institui\u00e7\u00f5es p\u00fablicas, al\u00e9m da possibilidade do profissional em trabalhar em consultorias.

O curso de engenharia de alimentos, portanto objetiva a forma\u00e7\u00e3o de um profissional multidisciplinar, apto a aperfei\u00e7oar a produ\u00e7\u00e3o agroindustrial, com minimiza\u00e7\u00e3o de custos, racionaliza\u00e7\u00e3o da produ\u00e7\u00e3o, valoriza\u00e7\u00e3o da biodiversidade do pa\u00eds al\u00e9m da agrega\u00e7\u00e3o de valor e melhoria de propriedades de alimentos e bebidas. <\/p>\n\n\n\nO Curso na UFVJM<\/strong><\/span>

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O curso de Gradua\u00e7\u00e3o em Engenharia de Alimentos foi autorizado pela Resolu\u00e7\u00e3o n\u00ba 29 do CONSU\/UFVJM, de 07 de novembro de 2008, na modalidade Bacharelado, tendo iniciado suas atividades no 1\u00ba semestre de 2012. O mesmo foi idealizado no contexto do Programa de Expans\u00e3o e Reestrutura\u00e7\u00e3o das Universidades Federais (REUNI), no qual a Universidade Federal dos Vales do Jequitinhonha e Mucuri (UFVJM) assumiu o compromisso de realizar as mudan\u00e7as de forma planejada e participativa, comprometendo-se com a excel\u00eancia da qualidade do ensino e assumindo o desafio de novas formas de apropria\u00e7\u00e3o e constru\u00e7\u00e3o do conhecimento. O curso de Engenharia de Alimentos da UFVJM desenvolve-se em dois ciclos: o primeiro corresponde \u00e0 forma\u00e7\u00e3o b\u00e1sica, atrav\u00e9s do Bacharelado Interdisciplinar em Ci\u00eancia e Tecnologia (BC&T), com dura\u00e7\u00e3o de tr\u00eas anos. E o segundo ciclo dedicado \u00e0 forma\u00e7\u00e3o espec\u00edfica da na \u00e1rea de Engenharia de Alimentos, com dura\u00e7\u00e3o de dois anos.

Atualmente, o curso de Engenharia de Alimentos da UFVJM conta com 10 professores com forma\u00e7\u00e3o na \u00e1rea e todos com Doutorado em sua \u00e1rea de especializa\u00e7\u00e3o, obtido nas mais renomadas institui\u00e7\u00f5es do pa\u00eds, como UFLA (Universidade Federal de Lavras) e Unicamp (Universidade Estadual de Campinas), entre outros.

O Projeto Pedag\u00f3gico do curso foi elaborado visando oferecer uma elevada carga hor\u00e1ria de atividades pr\u00e1ticas laboratoriais, com o principal objetivo de preparar o aluno para a utiliza\u00e7\u00e3o das ferramentas e equipamentos de uso constante no meio profissional e na ind\u00fastria de alimentos. As atividades pr\u00e1ticas s\u00e3o oferecidas em grande parte do N\u00facleo de Disciplinas Profissionalizantes, como as Tecnologias de Leite e derivados, Carnes e derivados, Cereais e panifica\u00e7\u00e3o, Fermenta\u00e7\u00f5es, Vegetais, entre outras como Qu\u00edmica, Bioqu\u00edmica e An\u00e1lise de Alimentos, An\u00e1lise Sensorial, etc.

Atualmente, o curso disp\u00f5e de um pr\u00e9dio com novos laborat\u00f3rios, permitindo atender tanto a realiza\u00e7\u00e3o das atividades pr\u00e1ticas das disciplinas, como a participa\u00e7\u00e3o de acad\u00eamicos em projetos de inicia\u00e7\u00e3o cient\u00edfica, de pesquisa, extens\u00e3o e ainda o desenvolvimento de Trabalhos de Conclus\u00e3o de Curso.

O aluno do curso ainda pode integrar a Empresa J\u00fanior do Instituto de Ci\u00eancia e Tecnologia, para atuar em diversas \u00e1reas como empres\u00e1rio j\u00fanior e complementar sua forma\u00e7\u00e3o, al\u00e9m de desenvolver projetos na \u00e1rea de Engenharia de Alimentos visando propiciar o desenvolvimento tecnol\u00f3gico da Regi\u00e3o.

O curso \u00e9 respons\u00e1vel pelo evento cient\u00edfico intitulado \u201cJornada de Engenharia de Alimentos\u201d, organizado pelos Professores e Alunos da Engenharia de Alimentos, que em duas edi\u00e7\u00f5es apresentou um crescimento constante, com a participa\u00e7\u00e3o de palestrantes das mais renomadas empresas e institui\u00e7\u00f5es do pa\u00eds, al\u00e9m de participantes de diversas institui\u00e7\u00f5es brasileiras. \u00c9 importante ressaltar ainda que este evento conta com o apoio Institucional e da Fapemig, al\u00e9m de outros apoiadores e parceiros.

O curso de Engenharia de Alimentos ainda participa de diversos programas e conv\u00eanios internacionais, como Brafitec (Fran\u00e7a), Branetec (Holanda), Erasmus (Europa), Brascol (Col\u00f4mbia), entre outros, oferecendo ao acad\u00eamico a possibilidade de adquirir novas experi\u00eancias profissionais e ter a viv\u00eancia aplicada da sua futura profiss\u00e3o, ganhos de curr\u00edculo, e melhor forma\u00e7\u00e3o, comprometimento e responsabilidade com sua forma\u00e7\u00e3o profissional.

Alguns trabalhos desenvolvidos na Engenharia de Alimentos, com a participa\u00e7\u00e3o direta dos acad\u00eamicos, foram reconhecidos em diversas premia\u00e7\u00f5es de renome na \u00e1rea, como men\u00e7\u00f5es nos pr\u00eamios Henri Nestl\u00e9, Santander e Feicintec (organizado pelo CREA-MG), entre outros.

Al\u00e9m disso, atualmente, este pode ser considerado como o \u00fanico curso de Engenharia de Alimentos do Brasil a receber m\u00e1xima (Nota 5) no ENADE (Exame Nacional de Desempenho dos Estudantes), trazendo reconhecimento e notoriedade ao curso de Engenharia de Alimentos da UFVJM.

A Engenharia de Alimentos ainda \u00e9 respons\u00e1vel pelo Programa de Mestrado em Ci\u00eancia e Tecnologia de Alimentos, sendo uma importante op\u00e7\u00e3o profissional para os acad\u00eamicos da \u00e1rea.                <\/p>\n\n\n\n

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<\/p>\n\n\n\nMercado de Trabalho<\/strong><\/span>

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O mercado de trabalho para o Engenheiro de Alimentos est\u00e1 em expans\u00e3o, devido \u00e0 crescente procura por novos alimentos e bebidas, com tend\u00eancias que v\u00e3o desde produtos prontos para o consumo, produtos gourme<\/em>t, alimentos individualizados, alimentos que tragam benef\u00edcios para a sa\u00fade, enriquecidos ou isentos de algum componente at\u00e9 os alimentos que sejam sustent\u00e1veis.

Os principais locais de atua\u00e7\u00e3o do engenheiro de alimentos s\u00e3o: Ind\u00fastria de alimentos (de origem animal e vegetal) e bebidas; Ind\u00fastrias de embalagens, aditivos e equipamentos; Empresas de fast food; \u00d3rg\u00e3os Governamentais; Segmento acad\u00eamico; Setor de marketing e vendas; Consultoria t\u00e9cnica; Laborat\u00f3rios de an\u00e1lises quimica e microbiologica de alimentos.                <\/p>\n\n\n\n

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<\/p>\n\n\n\nPerfil Profissional<\/strong><\/span>

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O Engenheiro de Alimentos \u00e9 um profissional multidisciplinar, capaz de dominar as diversas tecnologias de processamento e conserva\u00e7\u00e3o de alimentos e bebidas, desde a sele\u00e7\u00e3o de mat\u00e9rias-primas de origem animal e vegetal at\u00e9 as fases de produ\u00e7\u00e3o, desenvolvimento, preserva\u00e7\u00e3o, acondicionamento e distribui\u00e7\u00e3o.

Dentro da ind\u00fastria de alimentos e bebidas, por exemplo, este profissional pode atuar em diversos setores, como: <\/p>\n\n\n\n